Ο υδροθηρόσαυρος (που σημαίνει "σαύρα θαλάσσιου θηρίου") είναι ένα εξαφανισμένο γένος πλησιόσαυρων ελαστοσαυρίδωννο.
Ο υδροθηρόσαυρος ήταν ένας μεσαίου μεγέθους πλησιόσαυρος, με μήκος περίπου 7,8–8 μέτρα (25,6–26,2 πόδια).
Έχει έναν από τους μακρύτερους λαιμούς σε σχέση με το συνολικό μήκος μεταξύ των ελασμασαυριδών, με 60 σπονδύλους συνολικά.
Είχε ένα μικρό κεφάλι που είχε μήκος περίπου 33 εκατοστά (13 in,), ένα σώμα και τέσσερα μεγάλα πόδια σαν βατραχοπέδιλα που ήταν ειδικά σχεδιασμένα για να βοηθούν το τεράστιο ζώο να ισορροπεί, να κινείται και να επιταχύνει.